食物宁静危险专家剖析系列(一)

发布时候: 2021-11-30 16:07 封闭 打印

包装饮用水中铜绿假单胞菌污染危险剖析


甘肃省产物品质监视查验研讨院


最近几年来包装饮用水中铜绿假单胞菌污染题目逐步凸显,成为饮用水大众卫生的严重隐患。今朝,市场监视办理局发布的不及格食物情况中,包装饮用水中检出了铜绿假单胞菌,不合适食物宁静国度标准划定。

一、铜绿假单胞菌的来源与危险

铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa, 简称PA)属于假单胞菌属,因为其在代谢进程中发生水溶性的绿色色素,可以或许使伤口与创面呈绿色,又称绿脓杆菌。铜绿假单胞菌是一种专性需氧的非发酵革兰氏阳性杆菌,发展温度规模25~42,最适发展温度为25~30。因对养分需要不高,长于操纵各种碳源和氨化合物作为氮源,普遍分布于自然界(泥土、氛围、水源等)及普通人皮肤、肠道和呼吸道。

铜绿假单胞菌是一种首要的水源性致病菌,普遍存在于各种型水中,抵消毒剂、紫外线等理化消毒体例具备较强的抵当力,是以对抵当力较弱的人群存在较大安康危险,轻易引发急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。口腔溃疡及口腔内伤者饮用含有铜绿假单胞菌的饮用水后可以或许有化脓性传染的危险。可发生多种外毒素、内毒素等致病因子,是致使急性肠道疾病和皮肤炎症的完整致病菌。WHO的HACCP评价明白指出铜绿假单胞菌是婴儿瓶装饮用水的危险唆使菌,同时铜绿假单胞菌的发展还将增添水中亚硝酸盐含量。

二、对铜绿假单胞菌的相干划定及查验体例

2015年实行的GB 19298-2014《食物宁静国度标准包装饮用水》新标准中,在微生物限量上,打消了菌落总数和霉菌、酵母等致病菌的限量请求,仅保留了大肠菌群目标,同时增添了包装水产物中最罕见的情况污染微生物——铜绿假单胞菌目标。对微生物参数的取样从头做了划定,包装饮用水中铜绿假单胞菌的检测须接纳三级采样计划,限量请求为:n=5,c=0,m=0(CFU/250mL),即同批次收罗的5个样品中均不得检出铜绿假单胞菌。2003版为先取一个样,微生物检测为0则及格,如检测成果为1,则停止二次取样,同批次其他4个样均为0则及格,如初次检测成果大于1,则间接鉴定为不及格,2015版相较于2003版更加严酷了。

今朝我国包装饮用水中铜绿假单胞菌检测的标准体例首要接纳滤膜法。别的,及时荧光定量PCR检测,LAMP检测,酶底物法等在快检技术已获得利用,易于在下层推行,可以或许较好地填补传统滤膜法在检测任务中的缺乏。

三、阐发铜绿假单胞菌的污染路子

包装饮用水产物被检出铜绿假单胞菌,应从水源监测掩护、消毒处置、出产工艺流程、出产办理、产物检测等关键综合查询拜访污染来源到包装等一系列流程中都有可以或许侵入。

水中检出铜绿假单胞菌的可以或许缘由有:

1.水源水遭到污染(如遭到地表渗水等的污染);

2.保送管道或蓄水罐遭到污染;

3.出产车间,灌装线,装备和加工情况遭到污染,操纵职员的不标准操纵带来的污染(如灌装线存在设想缺点被反冲刷水污染);

4.包装资料遭到污染,或遭到污染的包装资料在灌装前未完整洗濯和灭菌;运输进程形成的污染;

5.铜绿假单胞菌抵消毒剂等理化身分具备较强抵当力,是以车间出产进程中利用的臭氧浓度低及冲刷打仗时候短等也致使铜绿假单胞菌没法完整杀灭。

6.瓶(桶)装饮用水特别是矿泉水出产工艺绝对简略,为保障矿物资含量普通不利用逆渗入技术,致使铜绿假单胞菌有可以或许会透过过滤装配进入制品水中。

7.企业品质办理认识不够,出产进程中卫生节制不严酷。

四、包装饮用水中铜绿假单胞菌防控污染倡议

为避免饮用水产物被铜绿假单胞菌污染,有以下几点倡议:

1.对饮用自然矿泉水,应增强水源掩护及水源污染监测;对除自然饮用矿泉水外的包装饮用水,应严酷挑选质料用水和品质把关。

2.出产工艺卫生节制

接纳管路CIP(原位洗濯)及SIP(原位灭菌),水处置线接纳密闭体系,间些性热水或蒸汽消毒出产灌装线路,有用防控出产线路中铜绿假单胞菌。

  3.包装资料不只品质要达标,且严酷灭菌。

  4.按期改换过滤膜。

5.职员与情况,保障加工情况(包含氛围污染)、装备和用具的洁净卫生。

6.企业应按照本身工艺的产物特色,试探公道高效的消毒体例。

7.办理职员对卫生品质的实际和理论应有充足的领会和正视。

8.企业可按照前提展开查验,挑选合适检测体例停止平常检测,也可按期送至检测机构停止检测。


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